Japanse groene thee Bancha

In tegenstelling tot de dure Gyokuro is Bancha (wat bescheiden thee betekent) goedkoper geprijsd en toch van redelijke kwaliteit.

De teelt en verwerking van de thee is voor Bancha identiek aan deze van Sencha thee. Toch is er een verschil in de kwaliteit van de gebruikte bladeren voor Bancha thee.

Bancha theebladeren kunnen afkomstig zijn van het weg sorteren van bladeren van lagere kwaliteit bij de Sencha  bereiding.

bancha-groene-theeDe bovenste scheuten van de groene theeplant hebben een hogere kwaliteit en worden gebruikt voor Sencha;  als er nu andere bladeren dan de bovenste scheuten uit de pluk meekomen, worden deze er uit gesorteerd en gaan ze uiteindelijk naar de Bancha bereiding.

Lees verder…want er is meer…

Japanse groene thee Tencha

Tencha is een Japanse groene thee die meestal wordt gebruikt om Matcha te maken.

Tencha betekent letterlijk gemalen thee. Tencha is een hoogwaardige groene thee die een identiek teeltproces heeft als Gyokuro. De theebladeren worden van de zon afgeschermd gedurende minstens 20 dagen voor de pluk.

tencha-groene-theeEenmaal geoogst worden de theebladeren gestoomd en dan wordt het gestoomde blad gekoeld en gedroogd door voorzichtig de bladeren in de lucht te blazen. De theebladeren worden in tegenstelling tot andere groene theeën niet gerold. Zo blijft het blad mooi vlak en kan deze eenvoudig ontdaan worden van de stengels en de bladnerven. De theeblaadjes zijn na de bereiding kleine, donkergroene vlokken, klaar om gemalen te worden tot Matcha.

Lees verder…want er is meer…

Bewaren van groene thee

Het juist bewaren van groene thee is van belang voor de levensduur, het behoud van de kwaliteit en de smaak van de thee. Hieronder leer je hoe je thee heerlijk en lekker kan houden met enkele eenvoudige bewaartips.

bewaren-van-groene-thee
Omstandigheden die te vermijden zijn

Er zijn 5 factoren of omstandigheden bij het bewaren van groene thee die een wereld van verschil maken om je thee langer en beter te bewaren. Deze factoren zijn: licht, warmte, vocht, geur en lucht.

Lees verder…want er is meer…

Japanse groene thee Gyokuro

De groene thee Gyokuro wordt al sinds honderden jaren door Japanners gekoesterd als de beste Japanse groene thee. De Engelsen noemen het Jade Dew, waarbij ze verwijzen naar de edelsteen-achtige kleur en de natuurlijk zoete smaak. In tegenstelling tot Sencha wordt Gyokuro niet dagelijks gedronken in gewone Japanse huishoudens want het is een thee die in Japan redelijk duur geprijsd staat.

gyokuro-groene-thee-plantage

We mogen ook niet stellen dat Gyokuro een superieure versie van Sencha is, want Gyokuro en Sencha zijn eigenlijk totaal verschillend. Gyokuro is een heel andere categorie Japanse groene thee.Dus rijst de vraag wat maakt Gyokuro dan zo bijzonder?

Wat kenmerkt de Gyokuro thee?

Ten eerste hebben de Gyokuro theebladeren een zeer diepe groene kleur terwijl Sencha bladeren eerder een geel-groene kleur hebben. Ten tweede is de smaak van deze thee ook speciaal, de thee smaakt zoals zeewier met een zachte, zoete en volle smaak.

Lees verder…want er is meer…

Japanse groene thee – Sencha

Er is een breed gamma aan groene thee in Japan, maar de meest voorkomende groene thee is “Sencha”, wat zelf ook groene thee betekent. Het is de meest gedronken infuusthee in Japanse huishoudens.

groene-thee-japan-senchaDe theeplanten, gebruikt om Sencha te maken, staan in de volle zon. De eerste oogst van Sencha (aangeduid als “shincha”) valt samen met de lentebloei van de kersenbomen. Traditioneel wordt de eerste oogst gevierd als ‘eerste smaak van het jaar’ en vaak als geschenk gegeven.

Lees verder…want er is meer…

Broccoli soep met groene thee

Vele mensen drinken graag soep omdat het een goed gevuld gevoel geeft en omdat soep over het algemeen weinig calorieën bevat. Bij het eten van soep krijg je voornamelijk vocht binnen. Afhankelijk van de ingrediënten kan de soep ook nog boordevol gezonde stoffen zitten en zo bijdragen aan gezonde evenwichtige voeding. Soep maakt ook vaak deel uit van de maaltijden voor zij die willen afvallen.

Vandaar dat we kiezen om, in een eenvoudig recept, het gezonde van een groentesoep en van groene thee te combineren. Je krijgt als het ware een magische gezonde super-soep.

Lees verder…want er is meer…

Waarom maken polyfenolen groene thee zo gezond?

Wist je dat groene thee, na water, het meest gedronken drankje op aarde is?

De reden hiertoe is dubbel: omwille van de smaak en maar vooral omwille van de heilzame effecten op de gezondheid van het menselijk lichaam. Hoe komt het nu dat er aan groene thee zoveel positieve effecten worden toegeschreven?

groene-thee-gezond-polyfenolen

Om toe te lichten waarom groene thee nu zo gezond is, zal ik een korte uitleg over de chemische samenstelling van groene thee geven waarbij bijbehorende terminologie onvermijdelijk is. Ik streef er naar om het kort maar vooral verstaanbaar houden!

De theebladeren van de theeplant Camellia Sinensis zijn, net zoals vele andere planten, vruchten en groenten, een natuurlijke voedingsbron van polyfenolen. Groene thee heeft een complexe samenstelling van enkele duizenden biochemische stoffen, waarvan een derde behoren tot deze polyfenolen. De meerderheid van de polyfenolen die in groene thee terug te vinden zijn behoren tot de categorie van catchines. De meest voordelige en actiefste catechine is epicatechine-3-gallaat of ook gekend als EGCG.

Lees verder…want er is meer…

De juiste watertemperatuur voor groene thee

Veel mensen stellen de vraag wat nu precies de juiste watertemperatuur is voor het zetten van een gezonde kop groene thee. We zetten hier alles nog eens op een rijtje en geven enkele handige tips.

Waarom is een juiste watertemperatuur belangrijk? 
De watertemperatuur is van kritisch belang bij het correct bereiden van de beste en gezondste kwaliteit van groene thee.

groene-thee-water-temperatuurAls het gebruikte water te warm is, riskeer je dat de thee bitter gaat proeven en dat ook veel van de aroma’s zullen verloren gaan. Als de temperatuur te laag is, dan kan het water niet ten volle de smaak van de theebladeren opnemen. De juiste temperatuur voor het zetten van groene thee is lager dan voor zwarte thee.

Lees verder…want er is meer…

De teelt van groene thee – deel 4 thee producerende landen

De bakermat van thee en dus ook van groene thee ligt in Azië, namelijk in Zuid- en Oost-China, Myanmar en de noordelijke provincie van Indië Assam.

Naar verluid groeide in China de theeplant Camillia Sinensis in het wild. De variant Camellia Assamica groeide ook in het wild, in de zuidelijke provincie Yunnan, het noordelijk deel van Myanmar en in de Assam regio in Indië, waar ook zijn naam vandaan komt.

groene-thee-glazen-kop

Het is niet precies geweten waar voor het eerst thee geteeld en gedronken werd maar verschillende Chinese verhalen en mythes beschrijven het gebruik en de teelt van thee reeds zo’n 4000 jaar geleden.

Lees verder…want er is meer…

Ice Tea van groene thee

Omdat de zomer volgende week echt gaat beginnen (althans dat hoop ik), komt een recept voor het maken van een lekker verfrissend, licht zoet en gezond drankje wel van pas : we maken een Ice Tea van groene thee.

Ice-Tea-van-groene-thee-450

Deze lekkere dorstlesser is snel en heel eenvoudig klaar te maken. Zo ga je te werk :

Lees verder…want er is meer…