Meer weten over Matcha : Japanse groene thee MATCHA
Enjoy en smakelijk!
05/02/2016 door Geef je reactie
04/07/2013 door 1 Reactie
Japanse groene thee Matcha
Matcha is een Japanse groene thee waarbij de theebladeren fijn gemalen zijn tot een zeer fijn groen poeder.
Het is een groene thee van hoge kwaliteit die gewoon geconsumeerd kan worden maar die ook gebruikt wordt bij de Japanse theeceremonie. Het groene poeder wordt eveneens gebruikt in maaltijden omwille van zijn groene kleur en smaak.
De basisgrondstof voor Matcha is Tencha, een hoogwaardige groene thee waar de theebladeren net zoals bij Gyokuro gedurende minstens 20 dagen voor de pluk van de zon afgeschermd worden. Eenmaal geoogst worden de theebladeren gestoomd. Daarna wordt het gestoomde blad gekoeld en gedroogd door voorzichtig de bladeren in de lucht te blazen. De theebladeren worden in tegenstelling tot andere groene theeën niet gerold. Zo blijft het blad mooi vlak en kan deze eenvoudig ontdaan worden van de stengels en de bladnerven. De theeblaadjes zijn na de bereiding kleine, donkergroene vlokken, klaar om gemalen te worden tot Matcha.
30/06/2013 door Geef je reactie
Japanse groene thee Bancha
In tegenstelling tot de dure Gyokuro is Bancha (wat bescheiden thee betekent) goedkoper geprijsd en toch van redelijke kwaliteit.
De teelt en verwerking van de thee is voor Bancha identiek aan deze van Sencha thee. Toch is er een verschil in de kwaliteit van de gebruikte bladeren voor Bancha thee.
Bancha theebladeren kunnen afkomstig zijn van het weg sorteren van bladeren van lagere kwaliteit bij de Sencha bereiding.
De bovenste scheuten van de groene theeplant hebben een hogere kwaliteit en worden gebruikt voor Sencha; als er nu andere bladeren dan de bovenste scheuten uit de pluk meekomen, worden deze er uit gesorteerd en gaan ze uiteindelijk naar de Bancha bereiding.
20/06/2013 door Geef je reactie
Japanse groene thee Tencha
Tencha is een Japanse groene thee die meestal wordt gebruikt om Matcha te maken.
Tencha betekent letterlijk gemalen thee. Tencha is een hoogwaardige groene thee die een identiek teeltproces heeft als Gyokuro. De theebladeren worden van de zon afgeschermd gedurende minstens 20 dagen voor de pluk.
Eenmaal geoogst worden de theebladeren gestoomd en dan wordt het gestoomde blad gekoeld en gedroogd door voorzichtig de bladeren in de lucht te blazen. De theebladeren worden in tegenstelling tot andere groene theeën niet gerold. Zo blijft het blad mooi vlak en kan deze eenvoudig ontdaan worden van de stengels en de bladnerven. De theeblaadjes zijn na de bereiding kleine, donkergroene vlokken, klaar om gemalen te worden tot Matcha.
18/06/2013 door Geef je reactie
Japanse groene thee Gyokuro
De groene thee Gyokuro wordt al sinds honderden jaren door Japanners gekoesterd als de beste Japanse groene thee. De Engelsen noemen het Jade Dew, waarbij ze verwijzen naar de edelsteen-achtige kleur en de natuurlijk zoete smaak. In tegenstelling tot Sencha wordt Gyokuro niet dagelijks gedronken in gewone Japanse huishoudens want het is een thee die in Japan redelijk duur geprijsd staat.
We mogen ook niet stellen dat Gyokuro een superieure versie van Sencha is, want Gyokuro en Sencha zijn eigenlijk totaal verschillend. Gyokuro is een heel andere categorie Japanse groene thee.Dus rijst de vraag wat maakt Gyokuro dan zo bijzonder?
Wat kenmerkt de Gyokuro thee?
Ten eerste hebben de Gyokuro theebladeren een zeer diepe groene kleur terwijl Sencha bladeren eerder een geel-groene kleur hebben. Ten tweede is de smaak van deze thee ook speciaal, de thee smaakt zoals zeewier met een zachte, zoete en volle smaak.
16/06/2013 door Geef je reactie
Japanse groene thee – Sencha
Er is een breed gamma aan groene thee in Japan, maar de meest voorkomende groene thee is “Sencha”, wat zelf ook groene thee betekent. Het is de meest gedronken infuusthee in Japanse huishoudens.
De theeplanten, gebruikt om Sencha te maken, staan in de volle zon. De eerste oogst van Sencha (aangeduid als “shincha”) valt samen met de lentebloei van de kersenbomen. Traditioneel wordt de eerste oogst gevierd als ‘eerste smaak van het jaar’ en vaak als geschenk gegeven.
