Er is een breed gamma aan groene thee in Japan, maar de meest voorkomende groene thee is “Sencha”, wat zelf ook groene thee betekent. Het is de meest gedronken infuusthee in Japanse huishoudens.
De theeplanten, gebruikt om Sencha te maken, staan in de volle zon. De eerste oogst van Sencha (aangeduid als “shincha”) valt samen met de lentebloei van de kersenbomen. Traditioneel wordt de eerste oogst gevierd als ‘eerste smaak van het jaar’ en vaak als geschenk gegeven.
